סדנה מספר 12 של CSFC - קילקרן
סדנה מספר 12 של CSFC למעשה התקיימה פעמיים - סדנה פרונטלית ב-14.9.2022 במילק&האני ובזום ב-22.9.2022.
לאחר פגרת הקיץ המסורתית שלי, סדנה מספר 12 לקחה אותנו לראשונה לקמפבלטאון והפגישה אותנו עם מזקקה חדשה עם מסורת עתיקה, מזקקת גלנגייל אשר מייצרת את קילקרן. המזקקה החלה לעבוד ב-2004, לאחר שהושתלו בה דודי הזיקוק של בן וויביס ומילר מקרייגאלכי. קילקרן שייכת ל-J&A מיצ'ל, הבעלים של ספרינגבנק ושל המבקבק העצמאי קדנהדס ומקבלת את השעורה שלה מהמאלטינג פלור של ספרינגבנק. למעשה, וכצפוי ממזקקה כה צעירה, הקור ריינג' שלה די קטן - מהדורות 12 ו-16 שנה, מהדורות 8 שנים בחוזק חבית בבאצ'ים קטנים יותר ומהדורה מעושנת גם היא בבאצ'ים. מטרת הסדנה הייתה לטעום ולהשוות מספר קילקרן שונים בגילאים, חוזקים וחביות שונים ולחוש את ה-DNA של מזקקה חדשה שלמעשה נושאת נשמה עתיקה הן של האזור בו היא נמצאת והן של בעליה. לציין שגם במהדורות שאינן חלק מהליין Heavily Peated ישנו מעט עשן, ברמה של כ-12ppm וחלק מהסדנה היה לחוש את המרכיב הזה של עשן הרבלי וייחודי לאזור.
טעימה ראשונה השוותה שתי מהדורות קור ריינג' עם גיל ובחוזק נמוך (46%) - ה-12 שנה שמיוצר באופן קבוע מאז 2016 ומתיישן בחביות ברבן (70%) ושרי אולורוסו (30%), מול ה-16 שנה שיצא ב-2020 ובכל שנה בחביות שונות. בסדנה טעמנו את מהדורת 2021 שהכי דומה ל-12 שנה בהרכב החביות עם ברבן (75%) ושרי אולורוסו (25%). ה-16 שנה היה ראשון בטעימה, במטרה להראות כיצד ה-12 הצעיר יותר משמר את העשן ואכן כך היה. רוב המשתתפים העדיפו את מהדורת ה-12 שנה.
טעימה שניה השוותה בין שתי מהודורות 8 שנים בחוזק חבית, עם שני נושאים לבחינה - האחד הוא לחוש קילקרן בחוזק גבוה, והשני להשוות שניים כאלו בגיל זהה וחוזק דומה כשההבדל הוא רק סוג החבית. אז בכוסות נמזגו באץ' 3 מ-2018 בחביות ברבן ובחוזק של 56.5% ומולו באץ' 5 מ-2021 בשרי אולורוסו ובחוזק של 56.9%. לאחר הזוג הראשון, השילוב של גיל צעיר יותר והרבה יותר אלכוהול היו מעט קשים לחלק מהמשתתפים בהתחלה אבל אחרי כמה דקות בכוס הוויסקי נרגע. אלו מהדורות מוצלחות, הרוב העדיפו את באץ' 3 בעיקר בגלל שמהדורת השרי הייתה מלאה בגופרית כבדה.
בטעימה מספר שלוש עברנו לחביות בודדות שאחת מהן היא דראם די מסקרן - הנדפילד, כלומר חבית שממלאים ממנה במזקקה. לא היה עליה שום פרט מעבר לחוזק של 58.4%, נראה שמדובר בחבית אקס-ברבן וגילה בהחלט לא ידוע. מולה טעמנו חבית בודדה מתוך כמה שיצאו בשנת 2019 לכבוד חגיגות 15 שנה למזקקה, במקרה זה חבית פורט אשר לאחר 10 שנים הועברה לחבית ברבן במילוי שלישי ובוקבקה ב-51.5%, חוזק החבית כמובן והניבה 246 בקבוקים. ההנדפילד ניצח כאן ובענק - חבית הפורט הייתה קצת גסה וגופריתית ולעומתה ההנדפילד היה מאוזן ומורכב למרות הפער הגדול באלכוהול וכנראה גם בגיל.
פלייט רביעי הוקדש למעושנים מאוד של המזקקה - ליין שיצא לראשונה ב-2019 ולטעמי האישי שני הבאצ'ים הראשונים היו פשוט לא טובים. טעמנו את באץ' 4 מ-2021 שיושן ב-80% ברבן ו-20% שרי והיה טוב בהרבה מקודמיו עם 58.6%. מולו טעמנו מהדורה מה"Open day" הוירטואלי בשנת 2021 של קילקרן שכלל מספר טעימות אונליין, מעושן כבד ביישון מלא של 5 שנים בשרי אולורוסו, 58.2%, מהדורה בת 1303 בקבוקים. שניהם היו מעולים עם נטיה של המשתתפים לכיוון ה-5 שנים, שניכר שהוא טוב בהרבה מקודמיו בחביות שרי ופורט בשל ירידה משמעותית בתחושת הגופרית בטעם.
שורה תחתונה - קילקרן הוא כמעט תמיד וויסקי טעים, ומעניין יהיה לראות את המזקקה מתפתחת לאורך השנים. ללא ספק ה-DNA כאן הוא גם מעניין מאוד וגם חזק מאוד ונוכח דרך כל גיל, חוזק וסוג חבית. תודה!
