סדנה מספר 44 של חוזק חבית
לגבולין
סדנה מספר 44 של חוזק חבית התקיימה ב-30.9.2026 במרכז המבקרים של מזקקת M&H בתל אביב.
בסדנה מספר 44 של חוזק חבית חזרנו לביקור נוסף, שלישי בתולדות חוזק חבית, במזקקת לגבולין מהאי איילה. לגבולין היא מזקקה מיוחדת, עם היסטוריה עתיקה ומורכבת שכוללת כמה רכיבים ייחודיים, כמו למשל שנת ההקמה שלה שנעה בין 1742 ל-1816 מידי פעם (ממש על בקבוקים רשמיים של המזקקה) וגם קפיצות בגודל של דודי הזיקוק, כולל חור שחור בסוף המאה ה-19 עם קשר לוויליאם גרנט ובלוויני.
במהלך הסדנה טעמנו לא פחות מ-10 טעימות שונות. בשל כך, הטעימות חולקו לשלושה תתי נושאים, והיו עיוורות למחצה. כלומר, כמו בסדנת גלנקינצ'י לדוגמה ובניגוד לרוב הסדנאות, אני לא מחכה עם חשיפת הליינאפ לסוף הסדנה אלא חושף את החומר שטעמנו בכל פלייט במהלכו כדי לתת למשתתפים הזדמנות לגשת לדראם בפעם השנייה עם המידע של מה יש בכוס. בייחוד בפלייט הראשון בו טעמנו קור ריינג' נפוץ, זה חשוב. עוד דבר שביקשתי מהמשתתפים לשים לב אליו הוא אופי העשן, ועוצמתו. בעיני, לגבולין היא מזקקה ורסטילית עם עישון פחות יציב מהתפיסה שלה. כלומר יש לגבולין מעושן יותר ומעושן פחות, זה קשור לכך שהשעורה בעצם "מורכבת" משני סוגים של שעורה, כלומר שעורה בשתי רמות עישון. לקראת סוף הסדנה קיבלנו את ההוכחה לזה באופן רשמי.
הפלייט ראשון עסק בקור ריינג' של לגבולין, ומעט מסביבו, אבל עם התמקדות רק בחביות ברבן ואולורוסו. התחלנו עם זוג שאמור לייצג את ה-DNA של המזקקה וגם חריגה קטנה - לגבולין 16 ב-43%, -ה- קור ריינג' הותיק של המזקקה מאז 1988, בחביות ריפיל ברבן וריפיל אולורוסו. מולו הצבתי את מהדורת משחקי הכס בת ה-9 שמתיישנת רק בברבן במילוי ראשון ומבוקבקת ב-46%. ההבדל באופיו של העשן היה ניכר. בעוד ה-16 היה יותר לח וטחוב, ה-9 הרגיש כמו עשן יותר יבש עם נוט של אבק שריפה או גפרור. כמעט כל המשתתפים זיהו שה-16 הוא ה-DNA של המזקקה, ואז הוספנו עוד שתי מהדורות. מספר 3 בפלייט היה ה-8 שנים, שמתיישן גם הוא בריפיל ברבן ואולורוסו, אבל פחות אולורוסו - הדגש על חביות הברבן גדול מאשר ב-16 שנה. בנוסף להבדלים בגיל ובתמהיל החביות, הוא גם מגיע ב-48%. מספר 4 בפלייט היה ג'יין סטריט סמוקי, מהדורה קבועה בריינג' של וודרו'ס מאדינברו, בן 5 בחביות ריפיל ברבן ובחוזק של 48.5%. ה-8 שנים הרגיש הרבה יותר קרוב ל-16 מאשר ה-9 והג'יין, יותר "לגבוליני". הג'יין סטריט היה מעניין מאוד, מן לגבולין עם נשמה של קמבלטאון. היה בו משהו פטרולי שעם הזמן בכוס נרגע והנוזל הפך יותר לגבוליני. זה היה פלייט מאוד טעים ומעניין, וכ-50% מהמשתתפים בחרו בג'יין כמועדף עליהם מהרביעיה. במקום האחרון הגיע משחקי הכס, שבעיני הוא דווקא מוצלח מאוד.
בפלייט השני עברנו לשחק עם חביות אחרות אבל עדיין בחוזק מתון, ועם הטרלה. הטעימה הראשונה מבין שלוש הייתה מהדורת הסוויט פיט החדשה, בת 11 שנה ב-43%. היא אמנם מתיישנת רק בחביות ברבן במילוי ראשון ממש כמו ה-9 שנים, אבל הכינוי שלה ממש מוצדק. זה לגבולין עדין, מתקתק ודי מתחנף, שלא מרגיש דומה לרביעייה הראשונה. היה מעניין לשים אותו מול עוד שתי מהדורות בפיניש שונה ולראות מה חושבים עליו. יחד עם ה-9 משחקי הכס, הוא היה מהפחות אהובים בטעימה. לעומת זאת, שתי המהדורות הבאות היו מוצלחות וזכו לאהדה רבה כמעט מכולם. טעימה מספר 6 הייתה 11 שנה אופרמן אדישן מהדורה רביעית, עם פיניש של 8 חודשים בחביות רום וב-46%. טעים, מתקתק-טרופי עם קצת פאנק, יופי של מהדורה. מספר 7 החזיר אותנו לקור ריינג' ותיק, מהדורת ה-DE שיצאה ב-1998 בפיניש פדרו חימנז וב-43% שלא מעט מהמשתתפים זיהו אותה וממש אהבו. שוב עשן טחוב, מתיקות מחביות הפדרו חימנז אבל באופן מאוזן מאוד. פלייט מעניין וטעים, שהתיישב יפה על הפלייט הקודם.
הפלייט השלישי והאחרון לקח אותנו למעלה בחוזק, לשלוש מהדורות בחוזק החבית, וגם כאן עם עוד משחקים בחביות - וסגירת מעגל כפולה. התחלנו עם שתי מהדורות 12 שנה מהריליס של דיאג'ו, 2023 בפיניש טקילה וב-56.4% ומולה 2022 בברבן וגם וירג'ן אוק וב-57.3%. המעניין במהדורת 2022 היא גם ההצהרה שמדובר בלגבולין מעושן יותר מהרגיל - ולמעשה כאן סגרנו מעגל ראשון באשר לעוצמת העישון במזקקה שהיא אכן אינה קונסיסטנטית. אלו שתי מהדורות מעולות, טעימות מאוד ושונות מאוד. חביות הטקילה נתנו לנוזל אופי ירוק וצמחי, אבל השתלבו בו בצודה מרשימה. כל מי שחשב שמדובר בגימיק לפני הסדנה, אכל את הכובע. מהדורת 2022 בהחלט הייתה חריגה באופי העישון שלה, וקשה לדעת כמה טרם הנוזל המקורי וכמה חביות הוירג'ן אוק שהן ההיפך ממה שמאפיין את המזקקה, אשר לרוב עובדת עם חביות ריפיל. לאחר שתי אלה הוספנו את הטעימה העשירית לערב - מהדורת פסטיבל הג'אז של איילה 2017. מהדורה ללא ציון גיל בת 6000 בקבוקים ובחוזק החבית, 57.6%. הוויסקי התיישן באותן חביות כמו מהדורת ה-16 שנה, וכאן סגרנו מעגל שני. התחלנו את הסדנה עם DNA של חביות וגם סיימנו אותה עם אותו DNA. להפתעתי, בשלישיה הזו לשתי מהדורות ה-12 שנה היו יותר חובבים. בעיני, מהדורת הג'אז הייתה הטעימה ביותר בסדנה הזו. לגבולין מרשים, עוצמתי ומאוזן.
שורה תחתונה - לגבולין היא פשוט מזקקה מעולה. נוזל מעניין, עשיר, וגם כשהוא פרוע זה יחסית לעצמו - בסופו של דבר, החיה הזו תמיד מאוזנת ועשויה היטב. תודה רבה!
