סדנה מספר 11 של CSFC – אובן
סדנה מספר 11 של CSFC התקיימה ב-23.6.2022 בזום.
בסדנה מספר 11 אליה התכוננתי זמן רב עסקנו באחת המזקקות הקטנות בסקוטלנד, והשנייה הכי קטנה של תאגיד דיאג'ו - מזקקת אובן אשר נמצאת במערב ההיילנד על חופה המערבי של סקוטלנד. אם תרצו לשמוע על המזקקה ניתן להאזין לפינת ההיסטוריה של פרק 44.
לאובן מעט מאוד ביטויים זמינים אשר מבוקבקים באופן קבוע. בארץ ניתן למצוא רק את ה-14 שנה באופן קבוע ולעיתים גם את הליטל ביי ומהדורת משחקי הכס. בנוסף, קיימת מהדורת DE שאינה מיובאת. מהדורה נוספת קבועה היא ה-18 שנה אשר הינה בלעדית לשוק האמריקאי. סדנה אשר כוללת שמונה ביטויים של אובן היא כמובן הזדמנות לטעום לא מעט בקבוקים שאינם זמינים כמעט או בכלל. הייחוד של אובן הן מבחינה טכנית והן מבחינת משטר זיקוק הובילו לכך שהנושא המרכזי של הסדנה היה ה-DNA של אובן והאם וכיצד הוא מופיע בכל הביטויים שלה.
טעימה ראשונה כללה השוואה בין ה-14 שנה אשר מיוצר מאז 1989, ומול מהדורת ה-DE אשר עובר פיניש בחביות פינו ממונטייה, אשר אינן אמורות להיות שרי לפי חוק (כפי שלמדנו בסדנה 10 מאמיתי) ובכל זאת הכיתוב שרי מופיע על הבקבוק. בלי שום קשר לסוגייה המשפטית הזו - מדובר בשני בקבוקי וויסקי מוצלחים מאוד. ה-14 שנה הוא הבנצ'מרק של הסדנה, וה-DNA היה חזק מאוד גם ב-DE.
בטעימה השניה השוונו שתי מהדורות ללא ציון גיל וב-43% אלכוהול, הליטל ביי שהחל כמהדורת טרוול ריטייל בשנת 2014 מול מהדורת משחקי הכס מ-2018. ההבדל בין המהדורות הוא בסוג החביות. בעוד משחקי הכס עיקרה חביות ברבן עם תוספת של מעט חביות שרי, הליטל ביי מורכב מחביות שרי, ברבן, ריפיל ברבן עם ראשים מוירג'ין אוק וכל אלו עוברות חיתון בחביות ברבן קטנות יחסית שגודלן כ-180 ליטר. שני הביטויים הללו היו טעימים ותמורה טובה למחיר, ולמרות סוגי החביות ה-DNA של אובן הורגש לחלוטין.
טעימה שלישית כללה השוואה מסוג אחר. ללאחר שהשוונו בשתי הטעימות וויסקי באותו אחוז ובאותו גיל, הפעם השוונו שני ביטויים שבכל אחד מהם אחד האלמנטים הללו קיבל דגש. מצד אחד אובן בגיל מבוגר יותר, ה-18 שנה ב-43%, מצד שני מהדורה מיוחדת בשם אולד טדי מקלין אשר הוקדשה לשלושה דורות של בני משפחת מקלין שעובדים במזקקה. מדובר במהדורה ללא ציון גיל ובחוזק נאה של 51.7% אשר כללה 3960 בקבוקים כאשר יצאה בשנת 2019. מחירה במקור היה 150 פאונד והוא כבר כמעט הוכפל בשוק המשני בעת שערכנו את הסדנה. הטדי מתיישן בחביות ריפיל ברבן ושרי, לטעמי חביות השרי פשוט אינן מורגשות. הטעימה הזו הייתה מאוד מעניינת, ה-DNA של אובן חזק מאוד אבל הטוויסט בכל ביטוי היה כבר מורגש יותר. בניגוד לשתי הטעימות הקודמות, כאן כבר היה מרחק גדול יותר בין שני הביטויים שטעמנו.
בטעימה האחרונה השוונו שתי מהדורות מיוחדות של אובן, שתיהן מריליס שנתי של דיאג'ו ובחוזק החבית. ה-12 שנה שיצא ב-2021 חביות ריפיל שעברו חריכה מחדש ומולו ה-21 שנה מ-2018 בחביות ריפיל שרי. בטעימה הזו נרשמה אחידות דעים כפולה - ה-21 שנה טוב משמעותית מה-12, ולדעת רבים גם היה הוויסקי הטוב ביותר בסדנה. הוא היה עשיר, עמוק וחביות השרי היו מאוזנות ועבדו בהרמוניה עם הנוזל. לעומתו, ה-12 הרגיש מעט שטוח ולא מאוזן, היה בו ה-DNA של אובן אבל הוא היה אגרסיבי ודל בטעמים. הימור שלי - החריכה מחדש "ניקתה" את הנוזל יותר מידי.
שורה תחתונה - אובן עושים וויסקי מצוין וייחודי. ה-DNA עם המינראליות והאוויר הימי ניכר בכל ביטוי של המזקקה, והוא בהחלט VFM נהדר בביטויים הפשוטים והזמינים שלו. וויסקי מתקדמים למתחילים. תודה!
