סדנה מספר 14 של CSFC - טוברמורי
סדנה מספר 14 של CSFC התקיימה ב-7.12.2022 במילק&האני.
לאחר שעסקנו בליין המעושן שלה בסדנה מספר 8, בסדנה מספר 14 חזרנו למזקקת טוברמורי מהאי מאל והפעם כדאי לעסוק בליין הלא מעושן שלה אשר גם קרוי על שמה. טוברמורי אשר עברה תהפוכות גדולות והייתה סגורה פעמיים ל-40 שנים, נפתחה מחדש ב-1993 ומאז היא סיפור הצלחה אדיר. הסדנה הייתה מיוחדת בכך שכללה 9 טעימות בשלושה פלייטים, כאשר בכל פלייט נושא מרכזי אותו אנחנו בוחנים.
הפלייט הראשון עסק בביטוי הכניסה של המזקקה - Entry level - אשר השתנה לאורך השנים. התחלנו עם טוברמורי 10 שנים ב-40% אלכוהול אשר בוקבק בשנת 2005 ואליו השוונו מהדורת 10 שנים ב-46.3% שבוקבקה ב-2015 ללא צ'יל פילטריישן. לאחר השוואה ראשונה הוספנו לטעימה את מהדורת ה-12 שנה אשר יצאה בשנת 2019 והחליפה את מהדורת ה-10 שנים. בנוסף לכך, בניגוד לשתי מהדורות ה-10 שנים המיושנים בחביות אקס-ברבן בלבד, מהדורת ה-12 שנה עוברת פיניש בוירג'ין אוק. הטעימה הייתה ממש מעניינת, מעט מאוד משמשתתפים אהבו את ה-10 הישן והרוב המכריע נחלק חצי חצי בין ה-10 החדש ל-12. מה שהיה ברור הוא ה-DNA של המזקקה שבלט ממש עם שלושה דברים: ירקרקות חריפה של פלפל ירוק ומעט מרווה, מינרליות ומשהו ימי, ומעין גופרית עדינה.
פלייט שני לקח צעד קדימה בשלושה מאפיינים - גיל, אחוז אלכוהול, מגוון חביות. התחלנו עם אולד פרטיקיולר של דגלאס לאנג בן 15 בריפיל הוגסהד ובחוזק הקלאסי של הסדנה 48.4%. מולו התייצבה מהדורה מיוחדת רשמית משנת 2020 אשר זוקקה ב-2003, בחוזק של 54.2% ובפיניש של 4 שנים בחביות מדיירה. לאחר מכן הוספנו חבית בודדה שבוקבקה ב-2017 בחנות המזקקה, בת 14 בפיניש מרסלה ובחוזק של 56.3%. היה נראה כאילו כל אחת מהטעימות הדגישה פן אחר של המזקקה. ה-15 שנה היה חריף מאוד, ה-17 במדיירה מבושם וימי וככל שעבר הזמן מתוק יותר וחביות המדיירה בלטו יותר ויותר, חבית המזקקה בפיניש מרסלה הייתה מלאת גופרית בעוצמה שהפכה אותו לבלתי שתי עבור חלק מהמשתתפים, ולתענוג גדול עבור אחרים (ביניהם כותב שורות אלו).
פלייט שלישי עסק בטוברמורי מבוגרים מעל 20 שנה. התחלנו עם קדנהדס בן 21 בריפיל ברבן ובחוזק של 53% שהיה, כמו ה-15 שלפניו, חריף וירוק אבל מעט יותר מעודן וממש טעים. אל מולו חבית שרי באט בודדה בת 22 של וויסקי ברוקר ב-53.6% שהייתה די מאכזבת, בטח ביחס לגיל ומחיר. מיד אחריה הפציע המנח הגדול של הערב מבית דראם מור - חבית בודדה בת 25 שעברה פיניש בקלבדוס ובוקבקה ב-50.1%, מופת של ייצור וחוכמה. לקחת את הירוק החריף והמריר הזה ולתת לו פיניש של ירוק מתוק זה פשוט רעיון מאוד חכם. הרבה זמן לא הייתה כזו תמימות דעים בסדנה באשר לדראם הטוב ביותר - ועוד מבין תשעה!
שורה תחתונה - בניגוד לליין המעושן, לצ'ייג, הליין הלא מעושן של טוברמורי הוא ממש לא הטעם של כל אחד - וויסקי מעניין, שונה, מובהק באופיו ואפילו לא בטוח שטעם נרכש - אני אישית בהחלט מאוד אוהב. תודה!
