סדנה מספר 25 של CSFC - לגבולין
סדנה מספר 25 של CSFC התקיימה ב-26.2.2024 בחנות היין "ספיישל ריזרב" בחיפה.
בסדנה מספר 25 הגעתי לחיפה אחרי זמן רב מאוד, וכדי לכבד את המאורע הקדשתי את הסדנה למזקקת לגבולין האהובה. זו הייתה סדנה שנייה של CSFC על מזקקת לגבולין, כשהראשונה נערכה בזום שנתיים וחצי לפני, באוגוסט 2021 עוד בזמן הסגרים בקורונה. המזקקה אשר שנים רבות ייצרה ריינג' קטן מאוד של ביטויים, הרחיבה את כמות המהדורות הנגישות לקהל בשנים האחרונות וכך יכולנו לטעום לא פחות מתשעה לגבולין שונים, אותם חילקתי לשלושה פלייטים משולשים. בכל פלייט התחלנו עם זוג, ואז הוספנו טעימה שלישית. המטרה הייתה להכיר את המזקקה והנוזל אותה היא מייצרת במגוון חוזקים וחביות, ובנוסף לכך איתגרתי את המשתתפות והמשתתפים למצוא את האובייס, הבקבוק שחייב להיות בכל סדנה על המזקקה - היכן מסתתר הלגבולין 16 שנה? מאוד עניין אותי כמה יזהו אותו, ועוד יותר - כיצד ידרגו אותו.
את הפלייט הראשון התחלנו עם שני לגבולין בחוזק וגיל קרובים - מהדורת 9 שנים מסדרת משחקי הכס, בחביות ברבן מילוי ראשון ובחוזק של 46%, ומולה מהדורת ה-8 שנים אשר בוקבקה לראשונה ב-2016 לכבוד חגיגות 200 השנים למזקקה והפכה לקור ריינג'. ה-8 שנים מיושן בחביות ברבן ושרי מאלון אירופאי, ובוקבק ב-48%. החיבה ל-8 שנים הייתה רבה והוא היה המועדף כמעט על כולם - גם כאשר הוספנו את השלישי בפלייט, לגבולין 16 הקלאסי אותו מעטים מאוד זיהו. הרבה מאוד הופתעו לגלות שהעדיפו את מהדורת ה-8 שנים על ה-16, שגם הוא מתיישן בחביות ברבן ושרי אבל מבוקבק בחוזק נמוך יותר - 43%. לציין שההעדפה הזו נותרה עד סוף הסדנה, וה-8 שנים היה המנצח או המקום השני עבור רבים, משהו שמאוד הפתיע אותי ואת כל המשתתפים ואני מעריך שגם יפתיע את קוראי שורות אלו כשייראו מה נמזג בהמשך הסדנה.
הפלייט שני הוקדש ללגבולין בסוגי חביות שונים ופחות נפוצים, אך עדיין בחוזק נמוך. התחלנו עם מהדורת אופרמן מספר 3, בת 11 וב-46% כמו כל ארבע מהדורות אופרמן, כאשר היא מתיישנת בחביות ברבן ויין אדום שעברו חריכה נוספת. מולו מהדורת ה-DE בת ה-16, בפיניש שרי מתוק מסוג פדרו חימנז. מבין השניים הללו ההעדפה הייתה בערך חצי בחצי, עם נטייה קלה לטובת האופרמן. התוספת לפלייט הייתה עוד מהדורת אופרמן, הפעם השנייה בסדרה שיצאה ב-2021 בפיניש חביות בהן יושנה בירה מסוג אימפריאל סטאוט של גינס. האופרמן השני היה הפחות מוצלח מהשלישיה, ועבור רבים (להפתעתי) היה הוויסקי הפחות מוצלח בכל הטעימה, בעיקר מכיוון שזמן לא עשה לו טוב בניגוד לשניים האחרים שהשתפרו.
פלייט שלישי היה המעניין מכולם, קודם כל בגלל החוזק - טעימת שלושה לגבולין בחוזק חבית ובעיוור אינה אירוע שכיח עבור רוב חובבי הוויסקי. התחלנו את הפלייט עם שתי מהדורות 12 שנה מהריליס השנתי של דיאג'ו, מהשנתיים האחרונות - 2022 ו-2023 - אשר ייחודיות בסוג החבית בהן הן מתיישנות. כל המהדורות הקודמות של לגבולין 12 חוזק חבית, מופע קבוע בריליס השנתי של דיאג'ו מאז 2002, התיישנו בחביות ריפיל ברבן. מהדורת 2022 יושנה גם בחביות ריפיל אך גם בחביות וירג'ן אוק, ובוקבקה ב-57.3% אלכוהול. מהדורת 2023 עברה פיניש בחביות טקילה (דון חוליו אנייחו) ובוקבקה בחוזק של 56.4%. שתיהן היו מעולות, אבל מהדורת 2023 הייתה טובה יותר לדעת הרוב המכריע. חביות הטקילה הוסיפו מימד אדמתי, אשר היה אלמנט משלים נהדר לעישון המאפיין את המזקקה. השלישי בפלייט היה מהדורת 2021 לכבוד פסטיבל איילה, מהדורה בת 13 שנים בפיניש חביות פורט שעברו חריכה, מהדורה של 6000 בקבוקים בלבד בחוזק של 56.1%. הוא היה מאוד טעים, ולא מעט משתתפים זיהו שמדובר בחביות פורט - אבל ה-12 של 2023 נותר המנצח של הפלייט - ועבור רבים המנצח בטעימה, או שני ל-8 שנים.
שורה תחתונה - הייתה טעימה מוצלחת מאוד, עם נוזל עשיר ומעושן היטב שהדגים כמה לגבולין פשוט מזקקה מעולה, בכל גיל, חוזק וסוג חבית. תודה!
