סדנה מספר 7 של CSFC – וויסקי ויינות ואלפוליצ'לה
סדנה מספר 7 של CSFC התקיימה ב-9.3.2022 במזקקת מילק&האני.
סדנה מספר 7 הייתה הסדנה הראשונה בה שילבתי וויסקי עם משקה אחר - יין. אני אוהב וויסקי שהתיישן בחביות יין, וחביות היין האדום האהובות עלי הן חביות אמרונה, יין חזק ועוצמתי המיוצר בואלפוליצ'לה, אזור יין הנמצא במחוז ונטו אשר בצפון מזרח איטליה, כחצי שעה מצפון לעיר ורונה. בסדנה עשינו היכרות עם האזור והיין הן היסטורית והן מבחינת תהליכי הייצור היחודיים לו בדגש על תהליך ייבוש הענבים, אפסיימנטו.
היות שהטעימה הנכונה היא הפוכה מהציר ההיסטורי, התחלנו בטעימה של שני יינות יותר נגישים לחך, ואלפוליצ'לה קלאסיקו וריפאסו, שניהם של יקב טומאסי. לאחר מכן טעמנו שני סינגל קאסק בביקבוק עצמאי, אולטמור בפיניש אמרונה של הידן ספיריטס וגלנרות'ס ביישון מלא באמרונה של סקוטש יוניברס. לאחר מכן טעמנו אמרונה של יקב טומאסי והשלמנו את ההליכה אחורנה בזמן וקדימה בציר העומס על החך עם יין קינוח שהוא אביו של האמרונה, רצ'וטו - במקרה הזה משנת הבציר 2005 מיקב טדצ'י.
שני בקבוקי הוויסקי הנוספים שטעמנו נעלו את הסדנה מבחינת טעמים - לצ'ייג בפיניש אמרונה במהדורת מזקקה שנתן עוד היבט על סוג החבית והפעם בשילוב עם עשן, וביקבוק עצמאי של בונאהאבן בפיניש רצ'וטו מבית ריגר'ס סלקשן, סוג חבית נדיר ביותר.
שורה תחתונה - לפני הכל, זו הייתה סדנה טעימה בצורה חריגה. בנוסף, חוויית הטעימה של משקה כלשהו ואז טעימה של וויסקי שהיה בחבית בה יושן אותו נוזל היא מאוד מעניינת ומהנה, ובהחלט פתחה לי את התיאבון לסדנאות נוספות בסגנון. תודה!
