סדנה מספר 9 של CSFC – ברוכלאדי מעושנים
סדנה מספר 9 של CSFC התקיימה ב-11.5.2022 במילק&האני.
סדנה מספר 9 היא כזו שהתכוננתי אליה הרבה זמן. סדנה שאספתי לכבודה בקבוקים יותר משלוש שנים, כל פעם בקבוק מיוחד זה או אחר, עד שהגיע הרגע לו ייחלתי והיה לי ליינאפ של שמונה ביטויים מעושנים של ברוכלאדי שיעשה את שני האפקטים שאני רוצה - כיף, ועניין.
ברוכלאדי מייצרת ג'ין, וויסקי לא מעושן ושני ליינים של וויסקי מעושן - פורט שארלוט ואוקטומור. פורט שארלוט מיוצר משעורה שעושנה ל-40ppm ואילו באוקטומור הטווח גדול, מקצת פחות מ-100ppm למעט יותר מ-300ppm. בנוסף, יוצרו בין השנים 2007 ל-2011 עוד שני נוזלים בכמות קטנה. הראשון והידוע יותר שבהתאמה קצת יותר קל למצוא הוא לוכינדאל, ב-50ppm. השני שהרבה יותר קשה להשיג הוא רינס, ב-30ppm. מטרת הסדנה הייתה לגשת לרמות עשן שונות, בחביות שונות, ולראות האם ועד כמה קל להרגיש את מידת העישון. כלומר - האם ppm>חבית וחוזק באופן מוחלט או שהוא רק עוד נתון במסגרת הפאזל שאנחנו מקבלים בבקבוק?
טעימה ראשונה השוותה שתי מהדורות של פורט שארלוט - הסקוטיש בארלי הישן שייצורו הופסק ב-2017 (חביות ברבן, וירג'ין, יין אדום) ב-50% מול ה-OLC, מהדורה מ-2020 (יישון של 7 שנים חביות ברבן, יין אדום ויין מחוזק מתוק, שנתיים פיניש שרי אולורוסו) וב-55.1%. ההבדלים בסוגי החביות ובאחוז ייצרו הבדל בעומת העשן, רוב המשתתפות והמשתתפים חשבו שה-OLC מעושן יותר. מה שהיה מעניין בנוסף הוא שיותר אהבו את הסקוטיש בארלי מאשר את ה-OLC למרות שהוא על פניו מעושן יותר וחזק יותר.
טעימה שניה השוותה בין שני ביטויים עם דמיון בחביות אבל הבדל ב-ppm. מצד אחד, רינס בן 8 של Malts of Scotland, יישון מלא בחבית יין אדום מבורדו, ככל הנראה מיקב שאטו מוטון רוטשילד מהכפר פויאק. 56.2% חוזקו. מולו טעמנו מהדורה מה-2021 בשם PAC, 8 שנים מתוכן פיניש של שנה או שנתיים (חלק מהנוזל כך וחלק כך) בחביות מ....פויאק. 56.1%. על פניו, דמיון רב. אבל הרינס פשוט טרף את הקלפים. הוא היה גופריתי, מלוכלך, מעט מאוד אהבו אותו והיה חוסר הסכמה באשר לאיזה מהשניים מעושן יותר. במקרה הזה - חבית>ppm.
פלייט שלישי עסק בהרבה עשן בחביות ברבן בלבד. מצד אחת לוכינדאל של בלאקאדר, בן 10 ב-63.3%. מצד שני אוקטומור 8.1, בן 8 ב-59.3%. חוזקו של האוקטומור, יותר מפי 3 מהלוכינדאל עם 167ppm, פשוט נעלם אל מול החוזק. חלק גדול מהמשתתפים חשבו שהלוכינדאל מעושן יותר, אבל כולם זיהו שזו הטעימה המעושנת ביותר שהייתה.
פלייט רביעי היה כבר לצרכי הדוניזם בלבד - אחרי 6 טעימות החך כבר היה עייף וכאן בעיקר רציתי לתת וויסקי טעים ומיוחד ובכל זאת עם פאנץ' - פלייט צרפתי. מצד אחד מהדורת טרוול ריטייל ישנה ואהובה של פורט שארלוט, cc:01 שהתיישן 8 שנים בחביות קוניאק ובוקבק ב-57.8%. מהדורה זו יוצרה בשנים 2016-2018. מולה אוקטומור 10.2, בן 8, עישון עדין (יחסית לאוקטומור) עם 96.9ppm, וגם חוזק עדין יחסית עם 56.9%. הוא מיושן 4 שנים בברבן ואז 4 שנים בחביות סוטרן שעברו לא פחות משלושה סיבובי יישון ביקב. זה היה פלייט מרהיב ואצל רוב המשתתפים גם הטעים ביותר.
שורה תחתונה - ברוכלאדי מזקקה מדהימה. כל מה שהם עושים טעים, טעים מאוד או מדהים, לא פחות. אין הרבה מזקקות שאפשר לעשות טעימת אורך של הנוזל שלהן מ-30ppm ועד 167ppm במקרה שלנו ובפועל גם יותר. הנתון הזה הוא ללא ספק חלק מהפאזל - חלק חשוב, אבל
